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43抱蛋鱼丸

(日期:2019年07月13日 浏览:次)

食材;  鱼肉一块,鸡蛋2个,生粉料酒,黑芝麻


做法;

1.把鱼片先泡水里一小时,让其充分吸收水分

2.把鱼片冲一下切块放入料理机,取一只蛋清分量放入料理机,同时放适量的盐昌,3勺生粉及适量的料酒

3.把打碎的鱼泥倒入碗中,倒入麻油,顺时针搅拌至有韧性A搅拌时候只能朝一个方向转,不能变动方向

4.搅拌均匀后,用手抓或手打鱼泥,左右翻腾至有劲道

5.开小火烧一锅冷开水,冷水时就将鱼泥挤成鱼丸下锅,待鱼丸全下锅后开大火盖锅盖煮熟

6.锅滚后,开盖去浮沫熟了的鱼丸会涨开变大,用漏勺捞出放入冷开水中冷却

7.平底锅倒入油,把鱼丸摆好,煎一下后倒入鸡蛋液,待蛋熟透,撒上黑芝麻即可出锅。


43抱蛋鱼丸